Tentation Tarte figues & poires

Vous pouvez faire cette tarte avec à peu près n’importe quel fruit, mais la combinaison de figues et de poires est divine ! En générale nous utilisons des figues mûres provenant des arbres au sommet de la colline.

Ingrédients

POUR LA CROÛTE RICHE

  • 500 g (4 tasses) de farine ordinaire (tout usage)
  • 300g (1 1/3 tasses) de beurre
  • 200g (1 tasse) de sucre
  • 2 jaunes d’œufs, 2 œufs entiers
  • Zeste d’un citron non traité

POUR L’nappage

  • 10 petites poires mûres
  • 16 figues fraîches et mûres
  • 50 g (1/4 tasse) de beurre
  • 100 g (1/2 tasse) de sucre

Instructions

POUR LA PÂTE BRISÉE

Tapisser de papier sulfurisé un plat à tarte pour four.

Sur un plan de travail en bois, mélanger la farine, le sucre et le beurre, coupés en petits morceaux. Frotter le beurre dans la farine et le sucre, jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé. Travailler légèrement pour que le beurre ne fonde pas.

Faites un monticule avec ce mélange et faites un puits au centre. Ajouter les œufs et le zeste de citron (attention à ne pas râper la moelle amère aussi !)

Travailler les ingrédients ensemble, d’abord à la fourchette, puis avec les mains, jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.

Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (idéalement 2 heures, surtout par temps chaud).

 

POUR LA TARTE

Peler, évider et couper les poires en deux. Couper les figues en deux.

Dans 50 g de beurre et 100 g de sucre, faites caraméliser les fruits en couvrant la casserole pendant les 10 premières minutes pour que les fruits libèrent leur liquide. Ensuite, continuer la cuisson sans couvercle pendant encore quelques minutes, jusqu’à ce que les fruits soient recouverts d’un sirop épais.

Disposez les fruits sirupeux dans le plat à tarte en suivant un motif circulaire, en n’oubliant pas de mettre le côté qui sera visible vers le bas.

Abaisser soigneusement la pâte à tarte et la placer sur les fruits, en pressant les bords de la pâte dans les parois du plat. Vous devez essayer d’obtenir une épaisseur de 1 cm (demi-pouce). S’il vous reste de la pâte, utilisez-la pour faire de délicieux biscuits !

Cuire dans un four préchauffé à 180°C/350°F pendant 35 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Retourner soigneusement sur une assiette.

Servir avec de la crème fouettée ou de la crème anglaise, ou même de la crème fouettée incorporée à la crème anglaise…

Tentation Tarte figues & poires
 
Ingredients
  • POUR LA CROÛTE RICHE
  • 500 g (4 tasses) de farine ordinaire (tout usage)
  • 300g (1⅓ tasses) de beurre
  • 200g (1 tasse) de sucre
  • 2 jaunes d'œufs, 2 œufs entiers
  • Zeste d'un citron non traité
  • Pour le nappage
  • 10 petites poires mûres
  • 16 figues fraîches et mûres
  • 50 g (1/4 tasse) de beurre
  • 100 g (1/2 tasse) de sucre
Instructions
  1. POUR LA PÂTE BRISÉE
  2. Tapisser de papier sulfurisé un plat à tarte pour four.
  3. Sur un plan de travail en bois, mélanger la farine, le sucre et le beurre, coupés en petits morceaux. Frotter le beurre dans la farine et le sucre, jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Travailler légèrement pour que le beurre ne fonde pas.
  4. Faites un monticule avec ce mélange et faites un puits au centre. Ajouter les œufs et le zeste de citron (attention à ne pas râper la moelle amère aussi !)
  5. Travailler les ingrédients ensemble, d'abord à la fourchette, puis avec les mains, jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
  6. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (idéalement 2 heures, surtout par temps chaud).
  7. POUR LA TARTE
  8. Peler, évider et couper les poires en deux. Couper les figues en deux.
  9. Dans 50 g de beurre et 100 g de sucre, faites caraméliser les fruits en couvrant la casserole pendant les 10 premières minutes pour que les fruits libèrent leur liquide. Ensuite, continuer la cuisson sans couvercle pendant encore quelques minutes, jusqu'à ce que les fruits soient recouverts d'un sirop épais.
  10. Disposez les fruits sirupeux dans le plat à tarte en suivant un motif circulaire, en n'oubliant pas de mettre le côté qui sera visible vers le bas.
  11. Abaisser soigneusement la pâte à tarte et la placer sur les fruits, en pressant les bords de la pâte dans les parois du plat. Vous devez essayer d'obtenir une épaisseur de 1 cm (demi-pouce). S'il vous reste de la pâte, utilisez-la pour faire de délicieux biscuits !
  12. Cuire dans un four préchauffé à 180°C/350°F pendant 35 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
  13. Retourner soigneusement sur une assiette.
  14. Servir avec de la crème fouettée ou de la crème anglaise, ou même de la crème fouettée incorporée à la crème anglaise...

 

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