Petits gâteaux sans gluten à la farine de noix de coco à la vanille

Petits gâteaux faciles à faire à la farine de noix de coco avec de la vraie gousse de vanille dans le gâteaux et le glaçage. Faible teneur en glucides et sans gluten.

La recette cupcake sans gluten à la farine de noix de coco

Portions : 14 petits gâteaux

Ingrédients:

Gâteau :

  • 1 tasse de lait d’amande
  • 1 gousse de vanille
  • 1 tasse de farine de noix de coco
  • 3/4 tasse d’édulcorant
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 7 gros œufs légèrement battus
  • 1/2 tasse de beurre fondu
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de stévia

Le Glaçage :

  • 1/2 tasse de beurre ramolli
  • 2 tasses d’édulcorant en poudre
  • 6 à 8 cuillères à soupe de crème épaisse
  • 1 gousse de vanille
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation:

  • Pour le gâteau, faites chauffer le lait d’amande dans une casserole moyenne à feu moyen. Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et utiliser un couteau aiguisé pour en gratter les graines. Ajoutez les graines et la gousse au lait d’amande et faites mijoter doucement. Retirer du feu et laisser infuser 30 minutes. Retirer la gousse de vanille.
  • Préchauffez le four à 160 °C et garnissez un moule à muffins de moules à cupcakes.
  • Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine de noix de coco, l’édulcorant, la levure chimique et le sel. Brisez les grumeaux avec le dos d’une fourchette.
  • Incorporer les œufs, le beurre fondu et le lait d’amande et remuer vigoureusement. Ajoutez l’extrait de vanille et l’extrait de stévia et continuez à remuer jusqu’à ce que le mélange soit lisse et bien mélangé.
  • Répartissez la pâte dans les moules à muffins préparés et faites cuire 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit pris et qu’un testeur inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir.
  • Pour le glaçage, battez le beurre jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Ajoutez l’édulcorant, 1/2 tasse à la fois, jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez 6 c. à soupe de crème et battez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Si le glaçage semble dur, continuez à ajouter de la crème, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que la consistance souhaitée soit obtenue.
  • Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter les graines. Ajoutez les graines et l’extrait de vanille au glaçage et battez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
  • Pipez ou étalez sur les petits gâteaux refroidis.

Petits gâteaux sans gluten à la farine de noix de coco à la vanille
Serves: 14 petits gâteaux
 
Ingredients
  • Gâteau :
  • 1 tasse de lait d'amande
  • 1 gousse de vanille
  • 1 tasse de farine de noix de coco
  • ¾ tasse d'édulcorant
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • ½ cuillère à café de sel
  • 7 gros œufs légèrement battus
  • ½ tasse de beurre fondu
  • 1 cuillère à café de vanille
  • ½ cuillère à café d'extrait de stévia
  • Le Glaçage :
  • ½ tasse de beurre ramolli
  • 2 tasses d'édulcorant en poudre
  • 6 à 8 cuillères à soupe de crème épaisse
  • 1 gousse de vanille
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Instructions
  1. Pour le gâteau, faites chauffer le lait d'amande dans une casserole moyenne à feu moyen. Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et utiliser un couteau aiguisé pour en gratter les graines. Ajoutez les graines et la gousse au lait d'amande et faites mijoter doucement. Retirer du feu et laisser infuser 30 minutes. Retirer la gousse de vanille.
  2. Préchauffez le four à 160 °C et garnissez un moule à muffins de moules à cupcakes.
  3. Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine de noix de coco, l'édulcorant, la levure chimique et le sel. Brisez les grumeaux avec le dos d'une fourchette.
  4. Incorporer les œufs, le beurre fondu et le lait d'amande et remuer vigoureusement. Ajoutez l'extrait de vanille et l'extrait de stévia et continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse et bien mélangé.
  5. Répartissez la pâte dans les moules à muffins préparés et faites cuire 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit pris et qu'un testeur inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir.
  6. Pour le glaçage, battez le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajoutez l'édulcorant, ½ tasse à la fois, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez 6 c. à soupe de crème et battez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Si le glaçage semble dur, continuez à ajouter de la crème, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la consistance souhaitée soit obtenue.
  7. Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter les graines. Ajoutez les graines et l'extrait de vanille au glaçage et battez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  8. Pipez ou étalez sur les petits gâteaux refroidis.

 

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