Crinkles au chocolat

Après les cupcakes, j’ai littéralement succombé aux crinkels, une formule « made in US » très simple à préparer ! Avec une irrésistible double texture, à la fois croquante et fondante, les crinkles se trouvent entre le cookie et le moelleux. J’ai décidé de faire une recette classique au chocolat. Résultat, un vrai plaisir ! D’autre part, je vous conseille de garder un œil sur votre four, et surtout de ne pas hésiter à les retirer trop tôt (plutôt que trop tard !) car une cuisson insuffisante sera bien meilleure qu’une surcuisson pour ces petites friandises. A savourer sans modération pour le goûter servi avec un bon petit café !

Pour une trentaine de crinkles:
  • 100 g de chocolat noir
  • 100 g de chocolat au lait
  • 50 g de beurre ½ sel
  • 2 œufs
  • 80 g de cassonade
  • 5 g de levure chimique
  • 190 g de farine
  • 1 g de vanille en poudre

Préparation:

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou bien au micro-ondes.

Bien fouettez le sucre, les œufs et la vanille en poudre afin d’obtenir un mélange bien mousseux.

Incorporez le mélange de chocolat et de beurre et mélangez bien tout en continuant à fouetter.

Passez au tamis la farine et la levure chimique et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène et relativement épaisse.

Filmez et laissez reposer pendant au moins 2 heures dans un endroit frais pour que la pâte durcisse.

Par la suite, faites des petites boules de pâte de tailles égales. Vous disposez normalement de suffisamment de pâte pour faire environ 30 boules.

Une fois les boules formées, enroulez-les dans du sucre glace et placez-les à intervalles réguliers sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou sur un Exopat.

Faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes à 180°. Pour ma part, je trouve qu’elles sont bien meilleures lorsqu’elles sont légèrement insuffisamment cuites.

Pour éviter d’avoir un goût trop fort, j’ai opté pour un mix de chocolat noir et de chocolat au lait, mais vous pouvez choisir uniquement du chocolat noir. Pareil pour le beurre ½ sel, je le trouve bien meilleur avec, mais si vous n’êtes pas fan, vous pouvez carrément n’utiliser que du beurre doux. Dans tous les cas, le résultat sera excellent !

Crinkles au chocolat
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 30
 
Ingredients
  • 100 g de chocolat noir
  • 100 g de chocolat au lait
  • 50 g de beurre ½ sel
  • 2 œufs
  • 80 g de cassonade
  • 5 g de levure chimique
  • 190 g de farine
  • 1 g de vanille en poudre
Instructions
  1. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou bien au micro-ondes.
  2. Bien fouettez le sucre, les œufs et la vanille en poudre afin d'obtenir un mélange bien mousseux.
  3. Incorporez le mélange de chocolat et de beurre et mélangez bien tout en continuant à fouetter.
  4. Passez au tamis la farine et la levure chimique et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène et relativement épaisse.
  5. Filmez et laissez reposer pendant au moins 2 heures dans un endroit frais pour que la pâte durcisse.
  6. Par la suite, faites des petites boules de pâte de tailles égales. Vous disposez normalement de suffisamment de pâte pour faire environ 30 boules.
  7. Une fois les boules formées, enroulez-les dans du sucre glace et placez-les à intervalles réguliers sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou sur un Exopat.
  8. Faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes à 180°. Pour ma part, je trouve qu'elles sont bien meilleures lorsqu'elles sont légèrement insuffisamment cuites.

 

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